飲食コンサル

セブンイレブンは、同業他社よりも１店舗の平均日販が20万円高い。その理由はフードの「美味しさ」あった。そして「美味しさ」の秘密は「ドミナント戦略」にあったと聞いて驚いた話

某有名カレーチェーン及びラーメンチェーンの組織論の違いから、飲食店ビジネスにおけるエリアマネジャーというものの適正な管理店舗数について考えた話です、

業態を創るときは「差別化」と「トレードオフ」を考えるんだよ。 ということをワタミ入社時の新卒の時の研修で学びました。 「差別化」が「集客」につながり、「売上」を上げる。 そして「トレードオフ」することで、「コスト」が減り …

ワタミでステーキ業態を提案した時 ワタミの農場の野菜を使い切るためにステーキとサラダバーの業態を作ったことがあります。 当時ワタミは、有機農産物を作る株式会社としては日本最大規模だったのです。 で、私がステーキ業態を提案 …